Restaurant japonais à Ludwigsburg — sushi, teppanyaki et steaks dry-aged

250 g d'entrecôte Dry Aged de bœuf Fleckvieh allemand, maturée 14 jours, finement persillée, tendre, aux notes de noisette – cuite au teppanyaki avec asperges BBQ, mini-maïs, courgette, carottes, brocoli, shiitakés, racine de lotus, teriyaki-sésame, mayo au wasabi et riz au sésame.

250 g de rosbif Black Angus Argentinia Premium, belle pièce de la côte avec son gras – cuite au teppanyaki avec légumes grillés, teriyaki-sésame, mayo au wasabi et riz au sésame.

200 g de tentacule de poulpe grillé au teppanyaki avec asperges BBQ, mini-maïs, courgette, carottes, brocoli, shiitakés, racine de lotus et riz au sésame.

Menu sushi avec soupe miso, 2 Sake Nigiri, 2 Maguro Nigiri, 6 maki à l'avocat et 8 Inside-Out Maguro, accompagné d'une salade d'algues et de mâche à la sauce sésame, guacamole et chips de patate douce.

Menu sushi avec soupe miso, 2 Sake Nigiri, 6 Sake Maki, 4 Inside-Out Alaska et 3 Sake Sashimi, accompagné d'une salade mêlée à la sauce sésame, guacamole et chips de patate douce.

Menu sushi avec soupe miso, 2 Maguro Nigiri, 6 Tekka Maki, 4 Inside-Out Maguro et 3 Maguro Sashimi, accompagné d'une salade mêlée à la sauce sésame, guacamole et chips de patate douce.

80 g de filet de Black Angus cru, relevé de whisky japonais, poireau, shiso, sésame, crème de truffe, gochujang et spicy mayo, avec salade de cresson et chips de patate douce maison.

Rouleau de riz noir et blanc enrobé de rosbif Angus rosé, scampi tempura, asperges, crème de truffe, shiso et poireau, avec salade au guacamole et chips de patate douce.

Bowl de sashimi mariné au saumon, thon, crevettes, anguille unagi et surimi, avec salade d'algues, edamame, avocat, mélange de cresson, riz au sésame, crème de caviar et réduction de teriyaki.

Fines tranches de filet de saumon Label Rouge, dressées à la manière traditionnelle.

Fines tranches de filet de thon albacore, dressées à la manière traditionnelle.

Plateau de sashimi : saumon, thon, crevette, poulpe, écrevisse, œufs de saumon et noix de Saint-Jacques.